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Ingredienti : ½ kg di serrani (Perchie), ½ kg.di patate, 1 fesa d’aglio, 1 cucchiaino peperone rosso di Senise piccante (in polvere), 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale q.b..

Preparazione : Squamare e pulire il pesce eliminando le interiora. In un tegame soffriggere l’aglio tritato. Unire il peperone in polvere e successivamente il pesce. A cottura ultimata togliere il pesce dal tegame e mettete a cuocere le patate tagliate a dadini. Qualche minuto prima che siano pronte le patate aggiungere il pesce, salare e servire.