‘Anule e patane (Serrano con patate)
Per 4 persone. Tempo di prep. e cottura: 40 min. circa
Ingredienti : ½ kg di serrani (Perchie), ½ kg.di patate, 1 fesa d’aglio, 1 cucchiaino peperone rosso di Senise piccante (in polvere), 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale q.b..
Preparazione : Squamare e pulire il pesce eliminando le interiora. In un tegame soffriggere l’aglio tritato. Unire il peperone in polvere e successivamente il pesce. A cottura ultimata togliere il pesce dal tegame e mettete a cuocere le patate tagliate a dadini. Qualche minuto prima che siano pronte le patate aggiungere il pesce, salare e servire.
