‘U pani cottu ‘i Zù Tanucciu
Mi su’ arricurdàtu ‘na ricetta ‘i Tanucciu i pecurùni ca sa facì ffa da Angiulina ‘i mammulìta, a perpetua ‘i don Biasìnu, alias zu’ prevutu. Mittiti a vuddi, ‘inta ‘na sartània, ‘u pani tostu fattu a pezzi. Quannu s’ ériti ammuddàtu ncì mittìti ‘na cucchiara d’ogliu d’aulivu, ‘nu pizzicu ‘i sali, ‘na cucchiara ‘i pipu russu amaru e ‘n alici salata fatta a pezzi picculi picculi.
Quannu s’ ériti asciugata l’acqua e u pani s’azziccàviti sutta, zu’ Tanucciu si futtì puru ‘a sartània.
Pane cotto di zio Gaetano.
Mi sono ricordato una ricetta che a Tanuccio di Pecorone la preparava Angiolina di Mammolita, la perpetua di Don Biasino, alias zio prete. Metteva a bollire, in una padella, il pane duro fatto a pezzi. Quando s’era ammollato ci metteva un cucchiaio d’olio d’oliva, un pizzico di sale, un cucchiaio di peperone rosso (macinato) amaro e un’alice salata tagliata a pezzetti. Quando l’acqua di cottura s’asciugava e il pane s’attaccava al fondo della padella, zio Tanuccio avrebbe mangiato pure quella.
